近江八幡名物の赤こんにゃくは、おなじみのこんにゃく芋に三二酸化鉄という鉄分の赤い色で色付けされています。織田信長の派手好きが昂じてこんにゃくを赤く染めさせたとされる八幡こんにゃく(赤こんにゃく)は、近江商人が今に伝えた歴史に誇る逸品です。じっくりと味を染みこませた赤こんにゃくは、食べ応えもあり、ダイエットフードに最適です。